Según el informe Shopper
Playbook 2025 de la Comisión de Fresas de California, el año
pasado las ventas de fresas aumentaron en casi USD $500 millones pese
a que los volúmenes crecieron solo un ocho por ciento interanual. La tendencia
al alza puede explicarse en parte por la escasez que azotó a la industria a finales de año,
impulsada principalmente por las lluvias que mermaron los volúmenes de
California.
Para mantener el impulso, el informe de la organización
ofrece a los minoristas información sobre los factores que determinan qué lleva
el comprador desde el pasillo hasta la caja registradora.
Los grandes compradores de fresas prefieren envases
grandes
Los fieles seguidores de las fresas o frutillas en
Estados Unidos convirtieron a la fruta en un básico semanal de la lista de
compras, pero dentro de ese éxito, los envases de 32 onzas se posicionaron como
los preferidos.
Más de la mitad del volumen se vendió en promoción, pero
el año pasado las ganancias por fresas alcanzaron y superaron el total de
la categoría de bayas.
Esto no es una sorpresa, dijo Chris Christian,
vicepresidente de Análisis de Mercado de la Comisión de Fresas de California,
quien señaló que más del 90% de las fresas vendidas en Estados Unidos se
comercializan en envases de 16 o 32 onzas y que, cuando están en oferta,
la categoría supera consistentemente a otras bayas.
“Hemos visto un aumento en los envases de 32 onzas
durante los últimos cinco años, debido a eficiencias en la producción y a la
promoción por parte de los minoristas”, explicó.
El ejecutivo añadió que este formato representó el 68% de
las ventas de fresas incrementales y generó un crecimiento en dólares superior
al 20%, lo que equivale a aproximadamente USD $332 millones en ingresos.
Conociendo al gran comprador de fresas
Además de su preferencia por los envases de 32 onzas, los
compradores de fresas son más propensos a adquirirla cuando la fruta luce
fresca y es fácil de encontrar en la tienda.
Los consumidores clasificaron el color, el grado de
madurez y la calidad como prioridades clave. También valoraron las
exhibiciones de fruta bien organizadas, la señalización clara y la ubicación
conveniente dentro de la tienda.
Los grandes compradores de fresas creen que la fruta
mantenida a bajas temperaturas se conserva fresca por más tiempo y el 61%
considera esencial la refrigeración.
Este consumidor también se ve más influenciado por
las exhibiciones que por los descuentos de precio, lo cual es buena
noticia para la categoría que, incluso con promociones más pequeñas, supera al
resto de las bayas.
Pese a tener un precio mayor que los arándanos y las
moras en promedio, el informe indica que las ventas de fresas superaron
las de sus compañeros de categoría, con un descuento promedio de solo el
22%. En comparación, los arándanos y las moras registraron descuentos promedio
del 29% y 27%, respectivamente.
La demanda de fresas sigue creciendo
La oferta de fresas se mantendrá sólida esta temporada.
California, que aporta más del 90% de las fresas de Estados Unidos, está
incrementando su producción, según Christian. Las nuevas áreas plantadas
alcanzan los 31.765 acres, lo que representa un aumento del 5% frente a
2025, agregó.
“Una transición en curso hacia variedades más nuevas, con
mayores rendimientos, comenzó en 2024 y continúa en 2026”, aseguró.
Las ventas de fresas se mantienen fuertes y el plan es
seguir abasteciendo a los minoristas con la mayor cantidad de fruta posible.
“Las fresas son una de las favoritas de los consumidores
en Estados Unidos y en todo el mundo, y además son las bayas con mayor
disponibilidad durante todo el año”, explicó el ejecutivo. “La demanda está
aumentando y esperamos que las ventas minoristas sigan creciendo en 2026”.
Añadió que el aumento de las plantaciones y las nuevas
variedades respaldarán una producción más temprana en primavera y
mayores volúmenes promocionables en abril.
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